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   第十五届黄崖关长城国际马拉松旅游活动将于5月17日隆重举行。
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  吃在黄崖关
 
归属: 吃在黄崖关 日期: 2011年09月27日 点击:
标题: 特色烤羊 香飘四海

 

        烤全羊也称“烤整羊”,蒙古族传统食物,蒙语称“昭木”。据史料记载,它是成吉思汗最喜爱吃的一道宫廷名菜,也是大元朝宫廷御宴“诈马宴”中不可或缺的美食,制作方法也一直由宫廷御厨及大都(今北京)的各亲王府内的厨师掌握,后流于民间。

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蓟县历史悠 久,历来是边关要塞之地,逐鹿争雄的所在,是隋朝末期燕王的首都,是宋辽金争夺的战场,是明代的北方防线,清代的畿东锁钥。在漫长的历史长河中,这里的生活习惯、饮食风俗多被漠北同化,烤全羊这一饮食习惯也沿袭下来,成为如今蓟县北部山区的一道佳肴名菜。

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        蓟县北部的农家院几乎家家都烤全羊,尤以黄崖山庄宾馆的烤全羊最为纯正地道。黄崖关位于我国第一批绿色食品示范区,区内放养的山羊长期以山坡上的青草为食,肉质鲜嫩,再加以果木炭火烤制而食。黄崖山庄宾馆烤全羊选料考究,制法独特,色泽黄亮、皮脆肉嫩、鲜香异常,色美、肉香、外焦、内嫩、干酥不腻,被人们赞为“眼未见其物,香味已扑鼻”,在喝上一碗鲜香的羊杂碎汤,人生美味,尽在于此,所到游客无不被其诱惑,必点烤全羊。

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